はらこ飯（鮭の親子丼）

■■材料■■

・生筋子１はら(約５００ｇ）
・しょうゆ　大さじ４
・酒　大さじ４
・みりん　大さじ２

・生鮭　約３００ｇ
・しょうゆ　大さじ３〜４
・酒　大さじ４
・みりん　大さじ２
・米　３合

■■手順■■

＜下準備＞
・米は予め研いでざるにあげておく

１・生筋子を適量の塩をいれた４０度のぬるま湯につけ、素早く薄皮と筋を取り除きます
２．塩を入れた冷水で洗いながら静かにザルに上げて水気を切ります
３．調味料を合わせた液につけて､半日冷蔵庫でねかせます
　　※冷蔵庫で約１週間もちます
４．生鮭の身は皮をとり、一口大の薄切りにし、煮付けます
　　上記を参考にお好みの塩辛さと味に調整してくださいね
５．煮付けたら鮭の身は別にとっておき、煮汁も加えてご飯を炊き込みます
６．炊き込んだご飯をよく混ぜて器に盛り付け、その上に
　　煮付けた身と味付けしたいくらをのせて出来上がりです
　　刻み海苔をのせて召し上がれ！