ガトーショコラ

■■材料■■＜18ｃｍケーキ型＞

・チョコレート150ｇ
・牛乳　大さじ２
・バター　70ｇ
・卵黄　3個分
・砂糖　90ｇ
・ラム酒　大さじ１
・薄力粉　60ｇ
・卵白　3個分
・砂糖　20g
・ココア　少々

■■手順■■

１．チョコレートを細かく刻み、牛乳を加えて湯せんにかけ、なめらかに溶かす
２．火からおろしてからバターを加え、さらに混ぜて溶かす
３．別のボウルに卵黄を入れ、砂糖90gを加えて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる
４．そこへチョコレートとラム酒を加えて混ぜる
５．粉をふるい入れ、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる
６．また別のボウルで卵白を固く泡立て、砂糖20gを加えてさらにしっかり泡立てる
７．６の卵白をへらでひとすくいして４のボウルに加えて混ぜ、生地をゆるめる
８．残りの卵白は2度に分けて加え、その都度すばやく滑らかにまぜる
９．クッキングシートを敷いた型に流し、160度のオーブンで40分ほど焼く
10．冷めたらココアを茶漉しでふりかける